Det er nøysomt arbeid å sette knivene i osten på riktig måte. Det fører til at den brytes opp på riktig måte. Foto: Tore Brendryen

Han er en av Norges mest erfarne osteskjærere

Vanligvis hyres det inn utenlandske eksperter for å skjære ekte parmesan i Norge. Oppdalingen Ole-Mathias Ishoel må være blant de nordmennene som har skåret flest hjul.